テーマ:手料理・レシピ

コーンクリームソースのニョッキ

母がホールコーンとコーンクリームと間違えて買ってきたようだ。 買ってきてそのままなら良いのだが、もう封はきってある。 そして、そのままの状態で冷蔵庫 最近の私の担当は、残り物、余り物のメニュー変更料理です。 焼肉をした時に余った野菜、作り過ぎたお浸し、連続するカレー こんなのを材料にして料理しています。 ですから、お…
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タロ芋スープ

ありふれた言葉ですが1年は早い、もう11月です。 今朝は山に白いものを観測しました。そろそろ雪も降り始めるのでしょうね。 タイヤもスダッドレスに変えなければ、スーツも冬用にと思いきや冬のスーツが入らない 数センチ 腹を引っ込ましても あと3センチ この3センチが入らない! 入ったとしても動く事は出来ないだろう~ …
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柿とアボガド 季節のサラダ

本日、姪が香川からのお土産を頂いた、「るみばあちゃんのうどん」や! 香川県=讃岐うどん=るみばあちゃん ぐらい有名なうどん http://www.sanuki-ikegami.co.jp/ ホームページには「人に勝とうと思わんでええ。せやけど自分に負けるような生き方だけはするな。 」 ええ事、言うな〜…
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夏野菜のタイ風カレー

家庭菜園の野菜が毎日のように収穫出来ています。 というか、出来過ぎです。食べきれません。 両親は漬物にするのですが、どれだけ作れば気が済むのか?塩分取り過ぎ? ナスにトマト、インゲン、ピーマンこれは自家製野菜、これにセロリ、パプリカ、人参それに決め手はココナッツミルクこれでタイ風カレー! レシピ にんにく、…
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ニラの芽 レシピ

ニラの芽のブタ肉炒め 頂いたニラの芽、今まで扱った事の無い食材です。香りは勿論ニラ、食感はにんにくの芽 オイスターソースで炒めるなど、中華には合う食材だと思うが、余ったブタ肉がありましたので、巻いてみました。 味付けは酒、醤油、砂糖、みりんで照りを出して完成。 にんにくの芽より軟らかく美味しいです。
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とろーりチーズと椎茸のオイスターソース炒め

久々のブログ更新です、もう6月各地では今年の節電、夏対策のニュースでいっぱいですが、ここ釧路は暑くなる日はほんの一瞬、今日も陽の当らない部屋は少し寒いくらいです。 郊外の国道を走っていると山菜採りで路上に駐車している車が目立ちましたが、アイヌネギやタラの芽も終わり、これからはフキの季節ですかね。 今回の料理は椎茸、椎茸の旬は…
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そばパスタに別海産チーズ「カチョカバロ」

St.Cousairの蕎麦パスタは蕎麦の風味と食感が良い、それと合わせたのは同じくSt.Cousairのアンチョビ&トマトのパスタソース、そして北海道別海町のチーズ「カチョカバロ」 「カチョカバロ」はフライパンで軽く焼いてブラックペッパーを振り、パスタの上に乗せました。 カチョカバロが全体をまとめ・・・自画自賛 美味かった。…
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鹿を頂いた。

鹿を頂いた。 頂いたのは足1本とヒレ肉である。 足は2日ほど外に干して血抜きをした。 意外に簡単に骨と肉を外す事は出来た。 そして食べやすい大きさに肉をカット 一部は焼肉のたれに漬け込んで、そして残りはカレー 焼肉にした方が身がそのまま軟らかく、臭みも無く美味かった。 ヒレは刺身で・・・新鮮だ…
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明けましておめでとうございます。

久々のブログ更新になります。 昨年も「あっ」という間の1年となりました。 「一年前 何をしていたかな~」 そや! 昨年は大晦日から浅草に行って浅草寺で初詣を迎えたんや! 今年は何年振りだろうか、実家で正月を迎えた。 今年はどんな年になるのだろうか? 昨年は待望のお店を開店できることとなったが・・・ …
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マイナスの世界

ご無沙汰です、北海道の生活にも慣れ、「気温-5℃」の表示を見ても驚かなくなってきました。 でも・・・流石に寒い! -10℃・・・やっぱり驚く! タイヤが「キュルキュル・・・」と雪を踏みしめる音 パウダースノーは気持ちよい 車のタイヤは冬使用だが、まだ私の靴はつるっつるの本州バージョン 転ばぬ前に靴を買わなくては・…
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食楽ダイニング標 「ランチ+会議室=1,000円」

先日、ご予約頂いた「ランチ付き会議」は特別室をご用意致しました。 ランチの内容は 焼き魚「きんきの塩焼き」 刺身「鮪、鰈、雲丹」 サラダ「地鶏とベビーリーフのサラダ」 香の物・中標津産ジャガイモの味噌汁 デザート「アイスとマンゴー」  コーヒー付き 急いで写真を撮ったのでピントが・・・ホームページ用に…
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甘い玉子焼きの作り方

朝食の玉子焼き、「出汁巻き玉子」派? それとも「甘い玉子焼き」? 今朝は試作品で出汁巻き玉子を作りましたが・・・やはり「甘い玉子焼き」も人気 甘い玉子焼き レシピ 玉子 8個 出汁 大匙4 砂糖 大匙6 塩 3つまみ 明日の朝の小鉢の一つは「ジャガイモ(レッドムーン)のカレー炒め」です。 道東…
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手作りのプレゼント

ほんまに寒い 全国的のようですね。 家の前のアスファルトに水が溜まっていたようで、もちろん凍っていました・・・昼過ぎになっても氷は溶けず。 このまま冬? 天気予報では、寒さは明日いっぱいのようだが・・・どっちみち北海道は寒い! 本日は姉夫婦の結婚記念日 姪っ子は両親に内緒で大学行った甥っ子をサプライズで…
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目の前はロシア・・・ 自然の恵みでカレー

私の好きな場所、開陽台(北海道標津郡中標津町)です。 夏には観光客も勿論のことバイカーに人気の場所です。 草原に黒ゴマのような点々はベコです・・・牛さんです。 そして反対側を望むとロシア 国後です。 この平原の先、海を越えた島は国後なのです。 この日は天候も良くくっきりと見えます。 私…
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レシピ採用

揖保の糸に送ったレシピが採用されました。 やった~~ 確か数点レシピを送ったのでどれが採用されたのか・・・? 揖保の糸のホームページでUPされるときにまた連絡があるらしい。 楽しみ・・・ 揖保の糸からのプレゼントはレシピ集とエプロン2つ 今日の料理はサラダ …
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カクテル講座

ABCクッキングスクールでカクテルのお勉強です。 カクテルの勉強も楽しいけれど・・・ 生徒さんの9割は丸の内のOLさん 練馬と入谷の毎日じゃ 日本のトップ企業に勤めるOLさんとお話しする機会がないもんな~ --------------------------------------------------…
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時短弁当 2分でとろ~りオムライス弁当

昨日もTVで時短やっていましたが、今「時短ブーム」に火をつけようとしているのかな? 昨日は「2分弁当」でしたが、今日のお弁当は約2分で玉子がとろ~りしたオムライスのお弁当です。 昨日Aisyaさんから、「目玉焼き電子レンジで出来るんでしょうか?」の問いに答えさせて頂きましたが、 お答えは お皿に少し油を塗り、爪楊枝で…
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時短弁当 2分で弁当

昨日のTV番組「キミハ・ブレイク」で時間短縮生活、略して「時短」なるものをやっていた。 大竹まことさんが20分で「鯵の炊き込みご飯、茶碗蒸し、とんかつ、肉じゃが」を作ったのは素晴らしかった。  私の時短はお弁当だ。 下準備に時間が掛かるので正確には2分ではないが、朝のお弁当に掛かるのは2分 炊き込みご飯は、時…
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おかひじきの素麺チャンプル

素麺が続いています・・・これで少しはウエストが引っ込むのだろうか?分からないが、今までの食生活を考えたら健康には良さそうなので続けよう~ 万歩計を身に着けているが、昨日は1日で13847歩 カロリーに直したら769.9カロリー 約12.05km この万歩計を着けて約3か月程度になるが、今までの記録である。 毎日、この程度歩…
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梅シソおろし素麺

梅、シソの葉、大根おろし、鰹節・・・完璧に体に良いものばかりです。 飲んだ後に、夏の食欲が失せた時に・・・体調も整えてくれます。 この「梅おろし」はドレッシングにも使えそうだ。 今朝、今年まだ袖を通していなかったスーツを取り出し・・・ 「たまに、この色のスーツでも・・・」 ズボンを持った瞬間…
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キーマ風鯖缶カレー

私の場合、節約=鯖缶だ。鯖缶の炊き込みご飯や、鯖缶オムレツ、もちろんそのままでも1缶あればご飯3杯はいける。 そして、節約=カレー 大量にカレーを作って飢えをしのぐ そうだ!何で今まで思いつかなかったのだろう、鯖缶でカレー 千葉県銚子市 信田缶詰のサバカレーは鯖がごろっと入ったカレーだが、鯖缶では身が崩れちゃう・・・ …
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鱈子素麺

ぱっとしない天気が続いている。 もう、梅雨入りなのか・・・ タラコそーめん 鱈子を袋から出し、素麺梅雨・・・素麺汁と混ぜる。 茹でた素麺を冷やし器に盛り、カイワレ大根、みょうが、シソの葉、刻みのり、鱈子をのせて、鱈子素麺汁をかければ出来上がり。 ポータルサイトを作っています。 とりあえず、…
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安い鰹のたたきを旨く食う 節約レシピ 鰹の三色丼

スーパーの安売りで売られている鰹のたたき、正直、美味しくないですよね。 でも、安いのは事実! 節約だからといって美味しくもないものを我慢して食う事もない。 ・鰹のたたきをしょうが醤油で漬けにして、鰹節を衣にして焼く ・鰹の刺身を漬けにする。 ・鰹の刺身 これで三色、鰹のたたきも加えれば四色丼。 …
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火も使わない、簡単手造り 「佃煮」

自分で簡単に作れちゃう便利な佃煮です。 火も使わず、材料を混ぜるだけ。 あったか~い ご飯に佃煮 思わず「日本人で良かった~」と訳の分らぬ言葉が出てしまう。 どこからどう考えても、このDNAは日本人以外いない! まっ へ理屈はどうでも良い、お弁当に入れると一品少なくても御飯が進んじゃうのが節約的! …
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男の手料理レシピ 爽やか鯖丼

石巻市の牡鹿半島、金華山沖で獲れた「金華さば」と長崎の「真鯖」 金華さばを塩焼きにして身をほぐし、ご飯とシソ、みょうが、ゴマ、甘酢生姜などを刻んで混ぜる。 玉ねぎをスライスして氷水にさらしておく。 混ぜたご飯にオニオンスライス、しめ鯖をのせて完成! 今日は誕生日で免許の更新に行ってきた。 以前は免許…
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『チカフライ』レシピ 100円レシピ お子様にも・・・

『チカ』 サケ目 キュウリウオ科 ワカサギ属 見た目チカは公魚に似ていますが、海岸に生育している魚です。 18cm程度のが市場では出回っているようです。 北海道では、生は天婦羅やそのままフライに、また干したチカは酒の肴に最高です。 フライは公魚と同様に頭の付いたままフライにしますが、腸の苦味と見た目から酒…
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「鰯棒すし」レシピ

『鰯』 鰯に含まれているEPAは、血液中のコレステロールや中性脂肪を下げる働きがあります。 動脈硬化や脳血栓、心筋梗塞、高血圧予防に効果的。 『鰯棒すし』 酢飯に刻んだ新生姜、しその葉とすりゴマを混ぜる。 すだれにラップを引き、鰯、わさび、鮨飯の順でのせる。 巻いて、具…
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男の手料理弁当

最近、男の手作り弁当が流行っているそうですが、私が始めたのは、このブログを見ると2006/03/06、つまりぐうたら弁当作りは3年以上になるのです。 ブログは本当に日記だね。 その頃、5分10分の早起きが辛かったのが、自分ながら笑える。 今では年を取り(笑)、自然と早起きになった(爆) さて久々のお弁当画像…
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レシピ 新キャベツとアサリのワイン蒸し

新キャベツの美味しい季節ですね、キャベツは繊維が多く腸の働きを良くしビタミンA(カロチン)・ビタミンC・ビタミンU・カルシウムが含まれています。 ダイエットに良い食材ですね。 アサリも美味しい季節、アサリの成分はビタミンB12、鉄分、タウリンなどです。 肝機能強化や動脈硬化予防、眼精疲労緩和の作用があるようです。 …
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鹿ステーキ&鹿ハンバーグ

今日のヒグマの餌食は 北海道の裏山で仕留めたエゾ鹿です・・・ エゾシカ協会→http://www.yezodeer.com/ 猟師さんから頂きました。 以前は脂身が少なかったので、ジャガイモ、玉ねぎなどと味噌で炊き鹿じゃがにしました。 ちょっと脂身も欲しいとお願いすると、送って頂きました。 …
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