夏野菜のタイ風カレー

家庭菜園の野菜が毎日のように収穫出来ています。

というか、出来過ぎです。食べきれません。

両親は漬物にするのですが、どれだけ作れば気が済むのか？塩分取り過ぎ？

ナスにトマト、インゲン、ピーマンこれは自家製野菜、これにセロリ、パプリカ、人参それに決め手はココナッツミルクこれでタイ風カレー！

レシピ

にんにく、生姜　1かけ半　香りが出たら玉葱1個　キツネ色になったら塩コショウした鳥手羽元を炒め、次にお好きな野菜（ナス・トマト・インゲン・ピーマン・パプリカ・セロリ・ニンジン）を炒める。

ココナッツミルク　1缶　同量の水　鳥だしのもと　大1　ナンプラー　大1　カレー粉　大2　ナツメグ　適量
ブラックペッパー　等で味を整え完成

ココナッツミルクがスパイシーなカレーをマイルドにしてくれます、癖になる味です。

Comments

[Ken]

わたしは先日タイ料理が食べたくなって色々食べてきました。
グリーンカレーも食べましたがやはりココナッツミルクが使われてましたね。
辛さの中にもマイルドさがあって美味しかったです。
ナンプラーも入ってたのかまでは分かりませんでしたが…。

[Aisya]

タイカレー大好き。ココナツミルクが好きなのです！！
ペースト使わなくてもできるんですねー。
タイカレーはカロリーが固形のルーを使うカレーより低めみたいだし、野菜多くていいですね。
漬物そんなに食べられないし。。。味噌漬けとか、あっ、干し野菜はどうでしょう？

[ヒグマ]

Kenさん、ココナッツミルクは癖になりますね。
ナンプラーを入れることにより、よりアジアンテイストになりますよ。

[ヒグマ]

Aisyaさん、タイカレーは欧風カレーより油分は少ないと思います。
野菜が多いのが好きです。