高遠蕎麦と水蕎麦ヒグマ的グルメ生活/ウェブリブログ

高遠蕎麦と水蕎麦

<< 作成日時： 2006/07/27 14:30 >>

高遠蕎麦（たかとうそば）とは長野県高遠町の郷土料理で麺つゆに辛味大根のおろしと、焼き味噌を混ぜた「辛つゆ」に麺をつけて食べる、いわゆる「辛汁そば」と言われているお蕎麦です。

一時は廃れましたが「高遠そばの会」のメンバーを中心に復活されました。

高遠藩主が転封になって福島県の会津に行ったため現在、会津ではこの「高遠蕎麦」が一般的に食されています。

水と蕎麦が美味しい地方でなければこの美味しさはないでしょう。

同時に水蕎麦もそうです。

水に自信がもてる地方での技でしょう。

とにかく美味さに感激です。

水蕎麦は3段階の楽しみ、始めに水だけで蕎麦を楽しみ、大根のおろし汁で楽しみ、最後に大根のおろし汁に醤油を加えて楽しむ、それぞれに蕎麦を楽しむことが出来、味の変化に驚かされます。

福島県の大内宿はかつての会津西街道の宿場町です。
現在は約40軒の茅葺き民家が当時の面影を残して並び、国の重要伝統的建造物群保存地区に指定されています。

大内宿　三澤屋

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水蕎麦に興味津々。これを食すときには、一週間くらいインスタント物を辞めてから食べてみたいなぁ～。舌を完璧にリセットして味わってみたい。(=_=)	wakka 2006/07/27 16:17
こんにちは　wakkaさんなるほど　舌をリセットですか～ヒグマは毎日のようにアルコール消毒しているよ～北海道は蕎麦も水も美味しいが、この水蕎麦は見ること無いですよね～	ヒグマ 2006/07/27 16:31
こんにちは、ヒグマさん。私もwakkaさんと同じく、水蕎麦に興味アリ！ＴＶで観たことあるけど、一度食べてみたい。	如月メイ 2006/07/27 16:44
こんにちは　メイさんここのお蕎麦は本当に美味しかったです。このお店　TVの取材が多いそうです。	ヒグマ 2006/07/27 16:57
うわ～　～　～麺つゆに辛味大根のおろしと、　　焼き味噌を混ぜた「辛つゆ」どんなんじゃろ　そそられるーほんで　そのビッグなネギ　　　　　　　どんな役割を？	nyanko 2006/07/27 17:49
こんにちは　nyankoさん >ネギ　箸　の代わりなのじゃよ　普通の箸で食べてもOKです。勿論　薬味として　がぶりっと…それも　OKです。	ヒグマ 2006/07/27 17:53
水蕎麦！へええー。食べてみたい。私も、市販のものは食べないで、味の濃いものも食べないで、舌を敏感にして食べてみたいなー。	Aisya 2006/07/27 19:05
こんばんはAisyaさん鈍感なヒグマの舌でも分かる美味しさです。大丈夫大丈夫ガンガンズルズルっといって下さい。	ヒグマ 2006/07/27 21:52

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